Choisir le bon filtre à hotte aspirante dans un environnement de cuisine professionnelle n’est pas une simple formalité. Cette décision affecte directement la qualité de l’air, le confort du personnel et la conformité aux normes sanitaires. Un système de filtration adapté capture les graisses, réduit les odeurs et diminue les risques d’incendie dans ces espaces où l’activité culinaire est intense.
Les différents types de filtres à hotte disponibles sur le marché
Le monde des filtres à hotte pour cuisines professionnelles propose une variété de solutions, chacune répondant à des besoins spécifiques. La distinction entre mode recyclage et mode évacuation guide généralement le choix initial, puis viennent les caractéristiques propres à chaque technologie de filtration.
Filtres à graisse : métalliques vs synthétiques
Les filtres métalliques, fabriqués principalement en acier inoxydable AISI 304, représentent la solution privilégiée dans les cuisines professionnelles. Ils se déclinent en plusieurs variantes : les filtres à mailles retiennent les particules graisseuses dans un réseau fin, tandis que les filtres à choc (ou à labyrinthes) forcent l’air à changer de direction pour piéger les graisses. Leur avantage majeur réside dans leur durabilité et leur facilité d’entretien – un nettoyage hebdomadaire dans une solution d’eau chaude et de dégraissant suffit généralement. Le filtre à hotte aspirante pour les professionnels doit résister à des conditions extrêmes tout en maintenant une performance optimale jour après jour. Les modèles métalliques présentent aussi l’avantage d’être lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement leur entretien régulier.
Filtres à charbon actif et leur utilisation spécifique
Quand l’évacuation extérieure n’est pas possible, les filtres à charbon actif deviennent indispensables. Ils agissent comme purificateurs d’air en neutralisant les odeurs grâce à leurs propriétés d’adsorption. Plusieurs formats existent sur le marché : des simples mousses aux cassettes de granulés, jusqu’aux modèles à lamelles plus sophistiqués. Ces derniers, bien que plus onéreux (dépassant souvent 100€), offrent une performance supérieure. Tous ces filtres à charbon nécessitent un remplacement régulier, généralement tous les 3 à 6 mois selon l’intensité d’utilisation. Certains modèles intègrent un préfiltre G4 pour améliorer leur action. Leur compatibilité varie selon les marques et modèles de hottes, ce qui peut parfois compliquer le processus d’achat et de remplacement.
Critères de sélection d’un filtre adapté aux cuisines professionnelles
Le choix du filtre à hotte aspirante représente une décision technique majeure pour les cuisines professionnelles. Un filtre approprié garantit la qualité de l’air, la sécurité des installations et le respect des normes sanitaires. Ce guide vous aide à identifier les caractéristiques déterminantes pour sélectionner le filtre optimal selon votre établissement.
Taille et compatibilité avec votre modèle de hotte
La première étape consiste à identifier précisément la référence ou la marque de votre hotte professionnelle. Chaque modèle possède des spécifications techniques particulières qui déterminent le type de filtre compatible. Les dimensions doivent correspondre parfaitement à l’emplacement prévu dans votre système d’extraction.
Plusieurs options s’offrent à vous en fonction de votre mode de fonctionnement. Pour les hottes en mode évacuation, les filtres à graisse en acier inoxydable AISI 304 sont indispensables. Ils capturent les particules graisseuses avant qu’elles n’atteignent le conduit d’évacuation. Pour les systèmes en mode recyclage, vous aurez besoin de filtres à charbon actif supplémentaires pour neutraliser les odeurs grâce à leurs propriétés d’adsorption.
Les fabricants comme Airforce, Electrolux, Elica, Ikea, Siemens ou Whirlpool proposent des filtres spécifiques pour leurs modèles. Certains établissements peuvent aussi opter pour des filtres sur-mesure quand les dimensions ou les besoins sont particuliers. Le prix varie généralement entre 30€ et 150€ pour les filtres à graisse, avec une moyenne autour de 60€.
Fréquence d’utilisation et durabilité des filtres
L’intensité d’utilisation de votre cuisine professionnelle détermine le type de filtre à privilégier. Pour les établissements à forte activité comme les restaurants, hôtels ou cantines, les filtres métalliques à choc (ou à labyrinthes) représentent un excellent choix. Ils capturent les graisses en forçant l’air à changer de direction à travers une plaque métallique robuste.
Les filtres à mailles, quant à eux, piègent les particules de graisse et de vapeur à travers un maillage fin. Bien que très efficaces, ils nécessitent un nettoyage hebdomadaire dans une solution d’eau chaude avec dégraissant pour maintenir leur performance. Leur durée de vie moyenne atteint environ 5 ans avant remplacement.
Pour les cuisines produisant beaucoup d’odeurs, les filtres à charbon actif complètent le dispositif. Ils doivent être remplacés tous les 3 à 6 mois selon l’intensité d’utilisation. Certains modèles intègrent un préfiltre G4 pour une filtration plus complète.
Les filtres électrostatiques, bien que plus coûteux à l’achat et à l’entretien, offrent une excellente performance de filtration grâce à un champ électrique qui attire les particules. Ils constituent une option intéressante pour les cuisines professionnelles ayant des exigences particulières en matière de purification d’air.
Un entretien régulier des filtres reste la clé d’une bonne performance et d’une longue durée de vie. Il garantit également la conformité aux normes de sécurité incendie, un aspect non négligeable dans les établissements professionnels soumis à des contrôles stricts.
